Su carrito
No hay más productos en tu carrito
¿Cuáles son los siete pasos para obtener una perfecta emulsión de la leche?
El café con leche es fundamental para despertar nuestros sentidos, ya sea por la mañana o por la tarde. Un buen café con leche que se precie debe llevar, obligatoriamente, café premium y una emulsión de leche en la parte superior, y qué mejor si el barista tiene el detalle de personalizarla con algún diseño llamativo. Conseguir una emulsión perfecta de la leche no es nada fácil, pero cada vez son más los baristas profesionales que dominan esta técnica. ¿Quieres convertirte en uno de ellos?
Los cafés con leche suelen ser los favoritos de los y las apasionadas del café y esto es un motivo más que suficiente para motivarnos a mejorar nuestra técnica de emulsión. Los expertos aseguran que solo se necesitan siete pasos para conseguir una perfecta emulsión de la leche.
Estos son los siete pasos para obtener una perfecta emulsión de la leche
Para muchos, disfrutar de un café con leche se ha convertido en un pequeño capricho, por eso es tan importante emulsionar la leche de forma impecable . Estos pasos para emulsionar la leche están indicados para profesionales del café ya que se necesitan ciertas herramientas que pueden que no tengamos en casa.
· El primer paso consiste en abrir el vaporizador . De esta forma saldrá el agua y todo lo que se haya condensado en el interior. Pon atención y no te quemes.
· A continuación se rellena la jarra de acero inoxidable de leche hasta la mitad.
· Se introduce el tubo del vaporizador en la jarra de leche. Atención, solo se debe sumergir la boquilla del vaporizador. Nunca debe tocar la jarra.
· Abrir el vapor por completo.
· Inclinar la jarra de leche para que el vaporizador apunte hacia un lado. Así se consigue un remolino en la leche y pronto se empezará a calentar hasta alcanzar la temperatura deseada.
· Mantener la leche en rotación con el vaporizador en la superficie. Nunca debe pasar de 70 grados centígrados, de lo contrario la leche se quemaría y el café tendrá un sabor algo desagradable. Se puede controlar con un termómetro de barista.
· Cerrar el vaporizador. En este paso se debe llevar a cabo el vaporizador hasta el fondo de la jarra de leche. Recuerda que es muy importante limpiar el vaporizador con un paño una vez terminado todo el proceso.
El resultado de estos siete pasos para obtener una emulsión perfecta de la leche es una leche emulsionada que tiene una textura cercana a la crema. Esto producirá un sabor mucho más dulce de la leche y creará una capa superior muy sedosa y consistente. Además, una vez conseguida la perfecta emulsión de la leche, el barista podrá realizar un arte latte excepcional .
Latte art, ¿qué es y cómo se consigue?
El latte art se puede realizar en los cafés con leche y consiste en la creación de diseños en la emulsión de la leche. Para poder hacer unos diseños consistentes y realistas, los baristas necesitan haber conseguido una emulsión perfecta. Los baristas suelen utilizar cacao o incluso café soluble para sus creaciones, y deben además controlar unos perfectos movimientos de muñeca y brazo a la hora de ejecutar los diseños.
Algunos expertos en la materia recomiendan emulsionar leche entera ya que tiene más grasa y la espuma resultante es mucho más cremosa y gruesa, por lo que se podrá dibujar mejor y durante más tiempo. Aunque lo cierto es que se puede utilizar cualquier tipo de leche ya sea semidesnatada, desnatada, sin lactosa o incluso de almendras o de soja. Además, si la leche es fresca, mejor que mejor.
Otro aspecto a tener en cuenta para lograr una perfecta emulsión sobre la que poder realizar diseños de latte art es controlar la temperatura de la leche. Recuerda que no debe sobrepasar los 70 grados centígrados. Si se emulsiona en frío es mucho más fácil controlar los grados con el objetivo de que no se caliente de más y se llegue a quemar. Si sigues todos estos consejos, conseguirás el mejor café con leche que hayas probado nunca.
Cómo conseguir la mejor emulsión de la leche de forma casera
Si te apasiona el café con leche seguro que quieres aprender a hacer una perfecta emulsión de la leche en casa y sin gastarte una fortuna. Lo más normal es que no tengas un vaporizador en casa, pero debes saber que puedes emulsionar la leche con una batidora , con una jarra espumadora o incluso con otros accesorios.
Vamos a empezar por la técnica más sencilla, el batidor de alambre . Calienta durante 30 segundos la leche en el microondas hasta que empiece a salir vapor de leche. Si prefieres calentar la leche en una cacerola, ponla a fuego medio hasta que veas el vapor de leche.
En ese momento, independientemente de la forma que hayas elegido para calentar la leche, deberás hacerte con el batidor de alambre. Para conseguir una espuma, empieza a dar vueltas con el batidor de alambre. A mayor número de vueltas, más cantidad de espuma podrás hacer y más especial te quedará tu próximo café con leche.
Otra forma de emulsionar la leche es colocando la leche en una jarra de vidrio con tapa. Solo tendrás que verter la cantidad de leche que quieras emulsionar, tapar la jarra y empezar a agitar hasta conseguir la espuma deseada. Destapa la jarra e introdúcela en el microondas a máxima potencia hasta que veas vapor de leche. Cuando la espuma se estabilice y veas que tiene consistencia, sírvela en tu café.
También puedes utilizar una batidora espumadora a la vez que calientas la leche a fuego lento en una cacerola. De esta forma, se empezarán a generar burbujas y pronto podrán disfrutar de una emulsión de leche casera y perfecta. Como truco, vierte la leche y el cafe a la vez para conseguir mejores resultados.
En definitiva, emulsionar la leche es un proceso que, si bien requiere cierta técnica, puede estar al alcance de quienes deseen aprenderlo para dar un toque aún más sofisticado a sus cafés premium . Si ya eres experto o experta en emulsionar la leche, te recomendamos que compartas tus trucos con nosotros. Estamos seguros de que utilizamos otras herramientas y conseguimos una perfecta emulsión de la leche. ¿Lo comprobamos? ¡Visita nuestra web!