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Dos técnicas para hacer latte art
Las técnicas de latte art son una de las grandes tendencias del momento para decorar tu taza de café soluble. Lee atentamente las siguientes líneas para no perderte ningún solo detalle.
Se debe destacar que en la actualidad el término latte art cada vez se escucha más y se puede afirmar que es una de las grandes tendencias. Aunque muchos prefieren todavía seguir manteniendo las tradiciones, es muy frecuente ver que en las cafeterías españolas varios de los cafés premium están decorados con espuma de leche para adaptarse a las nuevas modas.
A la hora de visualizar tu café soluble, lo que más llama la atención es la decoración de tu café. Y es que, al igual que un lienzo, puedes realizar un precioso dibujo en una taza de café. Aunque esta parte no es la primordial, te garantizará que tus clientes quieran volver a hacerte una visita a tu cafetería.
Existen muchos recursos decorativos, utensilios y dibujos que se han desarrollado con leche espumada por encima de un espresso. La técnica utilizada se conoce como latte art y, aunque no existe garantía de que vaya a tener un mejor sabor, al final se trata de una pequeña muestra de las metas que pretenden alcanzar muchos dueños de los lugares hosteleros. Su intención es servir una bebida atractiva que se ha realizado con sumo cuidado para satisfacer a sus clientes.
El latte art es una técnica especializada que consiste básicamente en decorar tu propio café soluble, en especial los que están hechos con leche como el cappuccino. La creación del dibujo se asienta en verter una cantidad de espuma de leche blanca sobre la superficie del café mientras se elabora un bonito dibujo.
Para ello, hay que darle textura a la leche para conseguir que quede con una forma mucho más densa y firme. Después se debe aprender cómo hay que verter la leche sobre la taza para crear diversas formas. Lo más aconsejable es hacerlo lentamente y moviendo la mano dependiendo del dibujo que se quiera realizar. Sin embargo, existen dos técnicas principales para verter la leche:
Latte art vertido
Cuando ya tenemos la leche vaporizada, con la temperatura requerida, se vierte la leche lentamente hasta que no quede nada de líquido en la taza, y una vez que solo se encuentre la espuma, se va controlando la forma del dibujo con unos pequeños movimientos de muñeca sobre la parte superior del café.
Latte art etching
Este sistema complejo, mucho más complicado que el anterior, consiste en dibujar directamente sobre la crema de café con diferentes utensilios, hasta el punto de llegar a crear imágenes muy realistas como retratos o incluso figuras de animales o famosas en 3D. En algunas ocasiones, muchos expertos han necesitado algunos meses de práctica hasta alcanzar el nivel de perfección que se requiere para la técnica.
Diseños del latte art
Algunos de los diseños más comunes son:
Dibujos en zigzag
Estos se desarrollan con rápidos movimientos en zigzag para realizar un diseño de lo más original.
Corazón
Un corazón, donde primero se coloca la espuma de la leche en el centro formando una esfera. Después, se hace una línea recta y, por último, se deja un pequeño pico para alargar el círculo mientras se levanta la jarra con la leche.
Flores
Con la ayuda de un palillo o un objeto puntiagudo se va realizando la forma deseada, en este caso, una flor. Primero se realizan dos círculos sobre el café, tienen que estar uno dentro del otro. Y con el palillo, se deben realizar ocho líneas entre los dos círculos, en dirección de fuera hacia dentro. También se pueden hacer picos en el círculo exterior del café.
Plantillas para los principiantes
¿Prefieres no arriesgarte y utilizar plantillas para crear las decoraciones? No te preocupes en ese caso, con las plantillas de acero inoxidable existentes podrás realizar varios bocetos para decorar el café soluble. Estas se encuentran disponibles en diversas páginas web como Amazon y podrás elegir entre un amplio abanico de opciones. Lo bueno de estas plantillas es que son muy fáciles de limpiar y son reutilizables.
Para poder usarlas, solo necesitarás poner la plantilla por encima de tu café y espolvorear un poco de canela, cacao en polvo o azúcar glass para decorarlo de forma sencilla y rápida, sin quebraderos de cabeza.
Decoración con sirope
Aparte de la leche cremada, se puede utilizar algún tipo de siropes, sabor chocolate, fresa o caramelo. Primero, se debe servir el café con su espuma y luego hay que ir haciendo los dibujos con un palillo. Se pueden modificar de tal manera que se vaya obteniendo el diseño que nosotros queramos.
Aspectos que hay que tener en cuenta sobre cómo hacer los dibujos en el café
Para poseer el control absoluto sobre la leche hay que dominar tres aspectos, y así, se conseguirá dibujar cualquier cosa. Es lo que se conoce también como vertido libre, una técnica para embellecer la taza de café.
Una altura correcta
La leche debe caer aproximadamente a una altura de 2 pulgadas por encima de la superficie del café. El flujo del líquido ha de ser lento, suave y constante. Sin embargo, antes de llevar a cabo el diseño de tu dibujo, lo primero que debes hacer es esparcir un poco de leche para formar una base previa antes de derramar la crema en la parte superior de la taza. No hay que olvidar nunca que la espuma es el pincel con el cual puedes dibujar y dar rienda suelta a tu imaginación.
En una óptima posición
Debes tener cuidado de donde verter la leche y atinar en el centro del café, ya que de este modo te será mucho más fácil que el dibujo se expanda uniformemente hacia cualquier lado y así no perderá consistencia.
La importancia del flujo
El flujo de la leche debe ser constante y ligeramente fino en todo momento, derramándose de forma lenta, muy cerca del café como ya se ha explicado con anterioridad, para que no se rompa la forma que hemos dibujado y podamos seguir con nuestro lienzo.
De este modo, se concluye que la técnica del latte art es bastante sorprendente, y observamos que se producen resultados increíblemente extraordinarios. Sin duda, todo un acierto para crear preciosos cafés solubles e impresionar a cualquiera que entre por tu puerta.