RECETA DE PASTEL DE CAFÉ CON CHOCOLATE PARA DISFRUTAR DEL VERANO

Tomar café en verano puede ser un auténtico suplicio, a no ser que lo tomes en una cafetería climatizada o en su formato de café granizado.

Sin embargo, hay otras formas de disfrutar del sabroso sabor del café premium de buena calidad en verano, y que, no solo nos refrescará en los días calurosos, si no que tampoco derramaremos ni una gota de sudor, ya que la receta que os presentamos a continuación no precisa de horno.

La receta combina la exquisitez del café premium con el chocolate, una mezcla que puede parecer extraña pero que, curiosamente, casa perfectamente por la combinación de sabores amargo y dulce que se complementan perfectamente entre sí.

Listado de ingredientes para la tarta de café premium.

Ingredientes necesarios para la base:

- 150 gr (1 1⁄2 taza una vez molidas) Galletas tipo maría.

- 70 gr (6 cucharadas) Mantequilla sin sal derretida.

- Molde desmontable redondo de 20 cm.

- Papel de horno.

Ingredientes para el relleno:

- 500 gr Queso mascarpone o queso crema.

- 300 gr Nata para montar.

- 200 gr (2/3 taza) Leche condensada.

- 8 gr de Gelatina en polvo o hojas de gelatina.

- 2 cucharadas de licor de almendra o Ron.

- 2 cucharadas de café soluble premium.

Ingredientes cobertura:

- 100 ml (1/2 taza) Nata para montar.

- 100 gr (1/2 taza) Chocolate con leche especial postres.

- 20 gr (1 cucharada) de mantequilla sin sal.

Elaboración de la tarta de chocolate y café premium.

Empezamos preparando la base

- Moler las galletas con un molinillo eléctrico o machacándolas dentro de una bolsa hermética hasta reducirlas a polvo. Una vez molidas vertemos las galletas en un recipiente amplio, y, seguidamente, derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las galletas molidas, mezclamos bien.

- Preparamos el molde poniendo papel de horno en la base y por el lateral interior, vertemos la mezcla de galleta y mantequilla, y la repartimos con una cuchara aplastando para que quede una base lisa y compacta, después la reservamos en la nevera al menos 15 minutos para que quede firme.

Seguimos con el relleno que tendrá ese delicioso sabor a café premium, incluso aunque usemos café soluble para ello:

- En un recipiente amplio y con abundante agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante unos 5 a 7 minutos. (Saltar este paso si vamos a utilizar gelatina en polvo).

- Batimos la nata, que tiene que estar muy fría, con las varillas eléctricas hasta que esté cremosa y notemos que en la superficie se formen picos poco profundos. Una vez conseguida esta textura la reservamos en la nevera para más adelante.

- Ponemos el queso mascarpone o la crema en un recipiente amplio y añadimos la leche condensada, batimos con las varillas eléctricas a baja velocidad hasta que sea una mezcla lisa y homogénea, reservamos también esta mezcla, pero a temperatura ambiente para un poco más tarde.

- Mezclamos el licor con el café soluble hasta que se diluya y no queden grumos. Si has puesto las hojas de gelatina a remojo es momento de escurrirlas y las ponerlas en un recipiente aparte, la calentamos en el microondas o baño maría hasta que estén líquidas sin que llegue a hervir.

- Seguidamente añadimos la mezcla de café soluble y licor a la gelatina y lo integramos bien, tras esto vamos añadiendo un par de cucharadas de la crema de queso a la mezcla de gelatina y café soluble, una par cada vez, y mezclamos hasta integrar.

- Agregamos la mezcla de gelatina y café soluble a la crema de queso y batimos con las varillas eléctricas a baja velocidad hasta que se mezcle bien, una vez está bien mezclado con las varillas rebañamos con una espátula el fondo y los laterales del bol, integrándolo todo.

- Añadimos en un par de veces la nata montada a la mezcla de queso y café soluble, y removemos con movimientos envolventes hasta integrar, vertemos la mezcla en el molde y alisamos un poco la superficie, la metemos en la nevera unas horas hasta que cuaje.

Finalmente prepararemos la cobertura para nuestra tarta de café soluble y chocolate

- Calentamos la nata hasta que hierva y vertemos la nata hirviendo sobre el chocolate picado, añadimos la mantequilla y después mezclamos bien.

- Una vez que la ganache está casi fría a temperatura ambiente la vertemos sobre la tarta que ya está cuajada, movemos el molde un poco para que la cobertura se reparta bien, volvemos a meter la tarta unos 10 a 15 minutos a la nevera, una vez que se ha cuajado ligeramente la cobertura le ponemos la decoración para que quede fijada.

- Tras haberla decorado a nuestro gusto dejamos la tarta de nuevo en la nevera durante unas horas, pasado el tiempo de reposo la desmoldamos y la colocamos sobre la bandeja de servir, retiramos el papel del lateral. Si fuese necesario alisar con una espátula

Como con todas las recetas en cualquier época del año, cuanta mejor calidad tengan los ingredientes mejores serán los resultados, por eso el uso de café premium a la hora de elaborar este delicioso postre puede ser la diferencia entre un aroma y sabor embriagadores o un sabor común.

Hoy en día el café no es solo algo que tomar como digestivo tras el postre, en una tertulia con amigos o para tener energía desde por la mañana, el café tiene distintos usos entre los que destacan la repostería, ya sea café soluble o de máquina, se puede añadir a casi todos los postres para darle un toque de sabor y un aroma delicioso, pero si somos partidarios de tomarlo bebido, uno puede salirse de los tradicionales cafés y dar una oportunidad a elaboraciones más compleja.

Ya sea para postres o en bebida, Café Premium 1984 dispone de una amplia gama de café soluble, siendo una marca con amplia profesionalidad y responsabilidad a la hora de elaborar su café premium.