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Receta para hacer un Café Dalgona
El café premium acompaña la vida de gran parte de la Humanidad. No por nada se ha transformado en la segunda bebida más consumida en el mundo entero. No solo abre el día acompañando un nutritivo desayuno, aconsejando la charla de dos amigos o trayendo recuerdos en su profundo aroma. También se subió al auge de las recetas compartidas durante la pandemia, como la masa madre y los jugos detox.
Con tres simples ingredientes, desde Corea del Sur, desembarcó en Occidente una receta de un estilo de café batido que rompió todos los esquemas tradicionales de los cafés helados del estilo de los granizados y los frappés: el Café Dalgona, que tal vez conoces como “el café del TikTok”, porque a través de esa red social y luego Instagram se hizo famoso.
El Café Dalgona es una bebida súper refrescante que alegrará tus tardes de verano y es muy fácil de hacer. Y aquí te lo enseñamos, para disfrutar de una bebida muy sana y natural, a la vez que refrescante.
¿Qué necesitas para hacer el Café Dalgona?
Solo necesita tres ingredientes para hacerlo, y toma unos minutos con una batidora de pie o batidores eléctricos. Puede ser un poco cansador y requiere un poco más de tiempo, pero sin estresarse, también se puede batir manualmente:
Dos cucharaditas de café soluble
Dos cucharaditas de agua caliente
Leche, cantidad necesaria
En primer lugar, ¿qué es exactamente el Café Dalgona?
El Café Dalgona es en realidad café batido. Por lo general, se sirve sobre leche helada y luego se revuelve antes de beber. Es similar al café batido indio o al capuchino indio, que se hacen batiendo el café soluble con leche hasta obtener una pasta brillante y aireada y se sirve sobre leche tibia. Pero parecido no es lo mismo, y el Dalgona tiene sus secretos que lo vuelven único y lo transformaron en el reto viral de la pandemia.
Es un invento coreano reciente y, gracias a las redes sociales, ha dado la vuelta al mundo en un tiempo récord y ha intrigado a los amantes del café en todas partes. Es tan nuevo que ni siquiera las grandes cadenas cafeteras internacionales como Starbucks lo ofrecen en sus cartas.
¿Por qué ‘Dalgona’? ¿Qué significa esta palabra que viene de Corea del Sur?
‘Dalgona’ es una palabra coreana que significa “es dulce”. Se trata de unas finas galletas muy quebradizas, elaboradas únicamente con azúcar caramelizada y bicarbonato, sobre las que se imprimía una forma en el centro, por ejemplo, una estrella, un círculo, un triángulo, un paraguas. Parte del juego de estas galletas es el de conseguir extraer esa forma, sin romperla.
Este dulce típico se vendía en las calles, salida de escuelas y parques y el niño que conseguía extraer la figura sin romper la galleta, ganaba otra. El tiempo y las restricciones sanitarias hicieron perder el rastro de este dulce infantil.
Se dice que el actor y cantante Jung Il-woo, al probar este particular café batido, reaccionó diciendo que se parecía a las dalgonas, y así bautizó a este nuevo café que rompió fronteras.
¿Cómo hacer el Café Dalgona?
Primeramente, hay que respetar las proporciones: dos-dos-dos para una taza, o progresivamente si deseamos más porciones.
Entonces, con dos cucharaditas de café soluble, dos de azúcar y dos de agua caliente, se comienza a batir, preferentemente con una eléctrica, hasta que se va formando una crema aireada, lisa, con una consistencia tal que permite formar picos. Como las claras batidas a nieve para hacer un merengue. Detalle a tener en cuenta: es muy importante que el agua esté bien caliente, pero no hervida, para lograr el óptimo resultado.
Se sirve un vaso de leche bien helada y se cubre encima con un alto copo de esta crema, de sabor dulce y de café fuerte. El efecto visual de esta crema sobre la copa es muy probable que sea parte de la responsabilidad de haberse viralizado en Internet: Entonces, elige cuidadosamente la taza, vaso o copa que vas a usar, vidrio transparente es lo ideal, que permitirá ver las capas y los contrastes de colores.
Para beberlo, con una cucharita, se mezcla suavemente, de forma envolvente, para no conseguir una textura uniforme y que queden en la boca las trazas e hilos de crema, para sorprender a la lengua con las distintas consistencias y sabores de leche y café.
Algunos tips para un Café Dalgona exitoso (y delicioso)
¿Se puede hacer con café molido o café hecho?
No. Se necesita café soluble para que el efecto funcione y se monte la crema.
¿Cuánto tiempo se necesita con batidor manual?
Requiere más esfuerzo, pero no es imposible: unos cinco minutos con mucha fuerza, mientras con eléctrica la crema está hecha en un minuto.
¿Funciona con café descafeinado?
Si, siempre que sea café soluble.
¿Se puede usar azúcar en polvo, azúcar moreno o mascabo?
Si, sin ningún inconveniente.
¿Se pueden usar leches no lácteas, vegetales?
Sí, de almendra, de coco, de soja, avena o de lo que más te guste para una versión vegetariana, vegana o para quienes tienen algún impedimento, como alergia a la lactosa.
Un toque de creatividad
Las bebidas más simples son las más deliciosas y con tres ingredientes el Café Dalgona conquistó el mundo y los paladares. Pero si quieres, puedes agregarle tu toque personal. El café coreano ideal para una tarde de verano, puede transformarse en un exquisito postre con pequeños detalles: una lluvia de frutos secos picados, una espolvoreada de cacao, hilos de caramelo, o el topping que tu instinto decida.
El Café Dalgona es la gran demostración de que con los pocos ingredientes que hay siempre en cualquier despensa, café soluble, azúcar y leche, es posible crear una de las bebidas más creativas de los últimos tiempos. Prueba cafés 1984.